05老人ホーム・介護施設の最近のブログ記事

　管理栄養士の求人や募集を行っている職場の一つに老人ホームや介護施設があります。老人ホーム・介護施設はともにお年寄りを対象とした入居施設です。

　老人ホーム・介護施設での管理栄養士の仕事は、高齢者向けの施設に入所または通所している人のために、施設に応じて一日３食あるいは昼の１食のみの献立作成を行います。

　特に、他の管理栄養士の職場と異なるところは、咀嚼力や飲み込む力は老化が原因で衰えますので、食べやすいやわらかい食事にしたり、刻み食を用意するなどの工夫が必要となることです。要介護のお年寄りを対象とする老人施設においては、寝たきりで飲み込む力の弱い人のために、流動食なども考える必要もあります。

　また、比較的元気な施設入所者の中には、毎日の単調な施設暮らしの中で、３度の食事を楽しみにして、食べることに生きがいを感じている人も多くいますので、管理栄養士としては、栄養補給の面以外にも、季節感を取り入れた食材を使用したり、年中行事に合った食事内容にしたり、ときにはバイキング形式で好きなものを選ぶなど、楽しく食事をするための配慮も求められます。給食以外にも、外出が困難な高齢者宅に食事を届ける「配食サービス」というものを行っている施設もあるので、こうした献立も管理栄養士が考えることになります。

　また、多くの施設では、食事の献立は管理栄養士が作りますが、実際の調理は外部業者に委託していることが多いので、しっかりと献立どおりに調理ができているのかのチェックも大切な仕事です。

　なお、老人ホーム・介護施設を含め、管理栄養士の求人や募集を行っている職場はたくさんあり、管理栄養士の国家資格を持っていると、就職に困るということは、まず、あり得ません。