2008年6月アーカイブ
管理栄養士の国家試験受験要項
管理栄養士の国家試験の受験願書の配布は、各厚生局、各都道府県の保健所又は厚生労働省ホームページで行われています。※各厚生局、各都道府県の保健所受付窓口は行政機関の休日を除く9～12時、13～17時。
【受験願書配布時期】
管理栄養士の国家試験の募集は毎年12月上旬頃に行われ、試験期日は3月末頃になっています。管理栄養士の国家試験の受験に当たっては、受験願書に受験料6,800円に相当する収入印紙と必要書類を同封の上、各厚生局へ送る必要があります。
管理栄養士の国家試験科目
管理栄養士の国家試験は、全9科目（応用試験を含む）200問マークシート方式で行われます。管理栄養士法が改正されたことで、これまでの試験内容は大幅に変更され、登録制から免許制になりました。また、平成18年度から試験科目の学科免除が廃止されています。１：社会・環境と健康＝人間の行動特性とその基本的メカニズムの理解など
２：人体の構造と機能及び疾病の成り立ち＝疾患の病態、診断、治療等の理解など
３：食べ物と健康＝食品成分が健康に与える影響の理解など
４：基礎栄養学＝栄養素の代謝とその生理的意義の理解など
５：応用栄養学＝身体状況や栄養状態に応じた栄養管理の理解など
６：栄養教育論＝健康状態・食事環境などに関する情報の理解など
７：臨床栄養学＝栄養ケアプランの作成、実施、評価に関する総合的なマネジメントの理解など
８：公衆栄養学＝栄養情報の管理などの理解など
９：給食経営管理論＝栄養面、安全面、経済面全般のマネジメントの理解など
栄養士・管理栄養士の有資格者の給料で一番高いのは、公立学校で働く栄養教諭(栄養士・管理栄養士有資格者)です。栄養教諭の場合には、地方公務員になりますが、一般の事務職の給料よりも高い水準にあります。また、原則として栄養教諭の給料は毎年昇給していきますので、５０歳くらいにもなると諸手当込みで年収が1,000万円を超えることも珍しくありません。また、定年退職の時には、数千万円の退職金をもらうことができます。
栄養教諭の給料は各都道府県によって若干の差はありますが、高いことにはかわりがありません。このため、栄養教諭の求人や募集に対する競争率は高く、合格するのが難しくなっています。
次に給料の高いのが、都道府県や保健所政令指定都市が設置している保健所と、保健所政令指定都市以外の市町村が設置している保健センター、公立保育所、公立病院に勤務する管理栄養士の給料です。この管理栄養士の身分はそれぞれの自治体の地方公務員になります。栄養教諭の場合と同じく原則として管理栄養士の給料は毎年昇給していきますので、５０歳くらいにもなると諸手当込みで年収が1,000万円近くになることも珍しくありません。また、定年退職の時には、数千万円の退職金をもらうことができます。
この管理栄養士の給料は、各都道府県や市町村によって若干の差はありますが、高いことにはかわりがありません。このため、栄養教諭と同様に管理栄養士の求人や募集に対する競争率は高く、合格するのが難しくなっています。
このほかに、管理栄養士が働く職場としては、民間の病院、保育園、老人ホーム、介護施設、スポーツクラブ、外食産業、食品メーカーなど様々な職場がありますが、上記の公務員ほどお給料をもらえる職場は残念ながらありません。著名なスポーツ選手と個別契約をして高い給料をもらっている管理栄養士もいますが、あくまでも例外的なものです。これらの民間の施設や職場での給料は雇用主によって様々なのが現状です。
１. 栄養士(必置義務)
| 施設の種類 | 設置基準 | 根拠 |
| 乳児院 | 入所人員10人以上 | 児童福祉施設最低基準 |
| 児童養護施設 | 入所人員41人以上 | |
| 知的障害児施設 | ||
| 知的障害児通園施設 | ||
| 盲ろうあ児施設 | ||
| 肢体不自由児施設 | ||
| 情緒障害児短期治療施設 | ||
| 児童自立支援施設 | 入所人員41人以上 | |
| 知的障害者更正施設 | 入所人員41人以上 | 知的障害者援護施設の設備及び運営に関する基準 |
| 知的障害者授産施設 | ||
| 養護老人ホーム | 50人未満で栄養士のいる特養と併設する場合は除く | 養護老人ホームの設備及び運営に関する基準 |
| 特別養護老人ホーム | 入所人員41人以上 | 特別養護老人ホームの設備及び運営に関する基準 |
| 経費老人ホーム | 40人未満で特養の栄養士と有機的連携のできる場合は除く | 経費老人ホームの設備及び運営について |
| 救護施設 | 救護施設、更正施設、授産施設及び宿所提供施設の設備及び運営に関する最低基準 | |
| 更正施設 | ||
| 指定介護老人福祉施設 | 入所定員41人以上 | 指定介護老人福祉施設の人員、設備及び運営に関する基準 |
| 介護老人保健施設 | 入所定員100人以上 | 介護老人保健施設の人員、施設及び設備並びに運営に関する基準 |
| 指定介護療養型医療施設 | 100床以上 | 指定介護療養型医療施設の人員、設備及び運営に関する基準 |
| 指定短期入所生活介護事業所 | 40人未満で他の社会福祉施設等の栄養士と有機的連携のできる場合は除く | 指定居宅サービス等の事業の人員、設備及び運営に関する基準 |
| 精神障害者福祉工場 | 食事の提供を行わない場合は除く | 精神障害者社会復帰施設の設備及び運営に関する基準 |
| 病院 | 100床以上 | 医療法施行規則 |
| 病院給食受託施設(診療所、助産所を含む) | 調理の受託業務を行う場所に配置 | |
| 学校給食施設 | 550人以上単独実施校 1人 549人以下単独実施校 4校に1人 共同調理場(児童及び生徒の数) 1500人以下 1人 1500人～6000人まで 2人 6001人以上 3人 |
公立義務教育諸学校の学級編成及び教職員定数の標準に関する法律 |
| 事業場 | 1回300食以上の給食を行う場合－栄養士配置 |
事業附属寄宿舎規定 |
２. 栄養士(努力義務)
| 施設の種類 | 設置基準 | 根拠 |
| 事業場 | 労働者に対し、1回100食以上又は1日250食以上の施設は栄養配置 | 労働安全衛生規則 |
| 上記以外の施設 | 1回100食又は1日250食以上の施設は、栄養士又は管理栄養士配置 1回300食又は1日750食以上の施設は、栄養士のうち少なくとも1人は管理栄養士を配置 |
健康増進法 |
3. 管理栄養士
| 施設の種類 | 設置基準 | 根拠 |
| 医学的な管理を必要とする特定給食施設で、都道府県知事が指定するもの | 1回300食又は1日750食以上の施設 | 健康増進法 |
| 上記以外の特定給食施設で、都道府県知事が指定するもの | 1回500食又は1日1500食以上の施設 | |
| 特定機能病院 | 医療法施行規則 | |
| 指定居宅療養管理指導事業所 | 指定居宅サービス等の事業の人員、設備及び運営に関する基準 | |
| 栄養士養成施設 | 栄養士法施行規則 | |
| 管理栄養士養成施設 |
管理栄養士の求人や募集を行っている職場の一つに学校があります。学校で働く管理栄養士は、小中学校（特別支援学校を含む）や夜間定時制高校に勤務し、「学校給食の管理」を行うとともに、子どもたちへの食に関する指導を行っています。また、一部の管理栄養士は都道府県や市町村の教育委員会の学校給食を所管する部署に勤務し、学校給食に関する行政指導を行っています。
また、現在は、食生活を取り巻く社会環境が大きく変化し、食生活の多様化が進む中で、朝食をとらないなど子どもの食生活の乱れが指摘されており、子どもが将来にわたって健康に生活していけるよう、栄養や食事のとり方などについて正しい知識に基づいて自ら判断し、食をコントロールしていく「食の自己管理能力」や「望ましい食習慣」を子どもたちに身につけさせることが必要となっている状況にあります。
こうしたことから、食に関する指導（学校における食育）の推進に中核的な役割を担う「栄養教諭」制度が創設され、平成１７年度から施行されています。栄養教諭になるためには、栄養士の資格が前提になっています。学校で働く栄養教諭(栄養士有資格者)は、食に関する指導と給食管理を一体のものとして行うことにより、地場産物を活用して給食と食に関する指導を実施するなど、教育上の高い相乗効果をもたらしています。
栄養教諭(栄養士有資格者)の学校における主な仕事は次のとおりです。
（１）食に関する指導
・肥満、偏食、食物アレルギーなどの児童生徒に対する個別指導を行う。
・学級活動、教科、学校行事等の時間に、学級担任等と連携して、集団的な食に関する指導を行う。
・他の教職員や家庭・地域と連携した食に関する指導を推進するための連絡・調整を行う。
（２）学校給食の管理
・栄養管理、衛生管理、検食、物資管理等
なお、学校を含め、管理栄養士の求人や募集を行っている職場はたくさんあり、管理栄養士の国家資格を持っていると、就職に困るということは、まず、あり得ません。
管理栄養士の求人や募集を行っている職場の一つに病院があります。入院病棟のある病院、診療所に勤務する管理栄養士は、病気の治療、再発防止、合併症予防を目指し、患者さんの食事や栄養の管理、栄養食事指導を行っています。
また、病院勤務の管理栄養士には、平成18年4月に、入院時基本料の１つとして新設された『栄養管理実施加算』によって、栄養アセスメントやプランニング、モニタリングなど、患者さんの個々に合った栄養管理・食事管理が重要となり、医療分野でチームの一員として、医師や他医療職とともにその結果が求められています。
病院の栄養士には大きく分けると２種類あり、一つは栄養指導や病棟訪問など臨床の専門知識を必要とする栄養士・管理栄養士です。もう一つはフードサービスをメインとした献立作成、発注、そして調理を行う栄養士・管理栄養士です。
病院勤務の管理栄養士には医療に対する知識も求められます。例えば、腎臓病で入院している患者さんには塩分を抜いた献立を考える必要があり、しかも、咀嚼力が弱い人であれば流動食にする必要があります。このように病院勤務の管理栄養士には、きめ細かな食事への対応が求められており、医療における栄養の専門家としての、高度な知識や技術が求められています。
なお、入院病棟のある病院を含め、管理栄養士の求人や募集を行っている職場はたくさんあり、管理栄養士の国家資格を持っていると、就職に困るということは、まず、あり得ません。
管理栄養士の求人や募集を行っている職場の一つに保健所・保健センターがあります。保健所は都道府県と保健所政令指定都市が広域で設けている施設です。保健センターは保健所政令指定都市以外の市町村が設けている健康増進のための施設です。保健所・保健センターで管理栄養士として働くためには、都道府県や市町村が実施する管理栄養士採用試験に合格しなくてはなりません。身分としては、当該自治体の地方公務員になり、安定した給与が支給されるのが特徴です。
都道府県・保健所・市町村保健センターに勤務する管理栄養士の仕事は、「健康日本２１」に基づき、地域の実情に合わせた都道府県計画や市町村計画の策定に参画し、その実現に向けた行動計画に沿って、健康教育・栄養相談、食環境整備などの公衆栄養活動を行っています。
また、「食事バランスガイド」や「エクササイズガイド2006」を活用して、地域住民が健康づくりをもっと身近で手軽なものに考えてもらえるよう、普及啓発活動を行うのも管理栄養士の大切な仕事の一つです。
管理栄養士は、地域の健康づくりの実現に向けて、地域住民や関係機関・団体とのコミュニケーションや協働のスタイルを重視ししながら、子供からお年寄りまで住民一人ひとりが「食を通して自分の健康を考える」という当たり前のことができるようなサポートを、行政としての各種施策を通じて幅広い視点から行っています。
なお、保健所・保健センターを含め、管理栄養士の求人や募集を行っている職場はたくさんあり、管理栄養士の国家資格を持っていると、就職に困るということは、まず、あり得ません。
九州・沖縄地方の栄養士・管理栄養士養成施設は次のとおりです。
福岡県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇九州女子大学家政学部栄養学科
福岡県北九州市八幡西区自由ヶ丘1-1
◇中村学園大学栄養科学部栄養科学科
福岡県福岡市城南区別府5-7-1
◇九州栄養福祉大学食物栄養学部食物栄養学科
福岡県北九州市小倉北区下到津5-1-1
◇西南女学院大学保健福祉学部栄養学科
福岡県北九州市小倉北区井堀1-3-5
◇福岡女子大学人間環境学部栄養健康学科
福岡県福岡市東区香住ヶ丘1-1-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇中村学園大学短期大学部食物栄養学科
福岡県福岡市城南区別府5-7-1
◇福岡女子短期大学食物栄養科
福岡県太宰府市五条4-16-1
◇香蘭女子短期大学食物栄養学科
福岡県福岡市南区横手1-2-1
◇久留米信愛女学院短期大学健康栄養学科
福岡県久留米市御井町2278-1
◇東筑紫短期大学食物栄養学科
福岡県北九州市小倉北区下到津5-1-1
◇純真女子短期大学食物栄養学科
福岡県福岡市南区筑紫丘1-1-1
◇精華女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
福岡県福岡市博多区南八幡町2-12-1
◇平岡栄養士専門学校
福岡県小郡市大保1434-3
佐賀県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇西九州大学健康栄養学科
佐賀県神埼郡神埼町尾崎4490-9
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇佐賀短期大学食物栄養学科
佐賀県佐賀市神園3-18-15
◇佐賀女子短期大学人間生活学科食物栄養専攻
佐賀県佐賀市本庄町本庄1313
長崎県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇県立長崎シーボルト大学看護栄養学部栄養健康学科
長崎県西彼杵郡長与町まなび野1-1-1
◇長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科
長崎県佐世保市ハウステンボス町2825-7
◇活水女子大学健康生活学部食生活健康学科
長崎県長崎市新戸町3-1004-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇長崎女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
長崎県長崎市弥生町19-1
熊本県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇熊本県立大学環境共生学部環境共生学科食・健康環境学専攻
熊本県熊本市月出3-1-100
◇尚絅大学生活科学部栄養科学科
熊本県熊本市九品寺2-6-78
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇尚絅大学短期大学部食物栄養学科
熊本県熊本市九品寺2-6-78
大分県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇別府大学食物栄養科学部食物栄養学科
大分県別府市北石垣82
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇別府大学短期大学部食物栄養科
大分県別府市北石垣82
◇別府溝部学園短期大学食物学科健康栄養コース
大分県別府市亀山中央町
◇東九州短期大学食物栄養学科
大分県中津市一ツ松211
宮崎県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇南九州大学健康栄養学部管理栄養学科
宮崎県宮崎市霧島5-1-2
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇聖心ウルスラ学園短期大学食物栄養学科
宮崎県延岡市緑ヶ丘5-1-12
鹿児島県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇鹿児島純心女子大学看護栄養学部健康栄養学科
鹿児島県薩摩川内市天辰町2365
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇鹿児島県立短期大学生活科学科食物栄養専攻
鹿児島県鹿児島市下伊敷1-52-1
◇鹿児島純心女子短期大学生活学科食物栄養専攻
鹿児島県鹿児島市唐湊4-22-1
◇鹿児島女子短期大学生活科学科食物栄養学専攻
鹿児島県鹿児島市紫原1-59-1
◇今村学園ライセンスアカデミー
鹿児島県鹿児島市新屋敷町2-10
沖縄県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇琉球大学教育学部生涯教育課程生涯健康教育コース
沖縄県中頭郡西原町千原1
四国地方の栄養士・管理栄養士養成施設は次のとおりです。
徳島県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇徳島大学医学部栄養学科
徳島県徳島市蔵本町3-18-15
◇徳島文理大学人間生活学部食物栄養学科
徳島県徳島市山城町西浜傍示180
◇四国大学生活科学部管理栄養士養成課程
徳島県徳島市応神町古川字戎孑野123-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇徳島文理大学短期大学部生活科学科食物専攻
徳島県徳島市山城町西浜傍示180
◇四国大学短期大学部生活科学科食物栄養専攻
徳島県徳島市応神町古川字戎孑野123-1
愛媛県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇愛媛女子短期大学食物栄養科栄養課程
愛媛県宇和島市伊吹町馬場421
◇聖カタリナ大学短期大学部健康栄養学科
愛媛県松山市北条660
◇松山東雲短期大学生活科学科食物栄養専攻
愛媛県松山市桑原3-2-1
◇今治明徳短期大学ライフデザイン学科食物栄養専攻
愛媛県今治市矢田688
高知県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇高知女子大学生活科学部健康栄養学科
高知県高知市永国寺町5-15
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇高知学園短期大学生活科学学科
高知県高知市旭天神町292-26
香川県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇香川短期大学生活文化学科食物栄養専攻
香川県綾歌郡宇多津町浜一番丁10
◇瀬戸内短期大学食物栄養学科
香川県三豊市高瀬町大学通り
中国地方の栄養士・管理栄養士養成施設は次のとおりです。
岡山県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇岡山県立大学保健福祉学部栄養学科
岡山県総社市窪木111
◇ノートルダム清心女子大学人間生活学部食品栄養学科
岡山県岡山市伊福町2-16-9
◇川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科
岡山県倉敷市松島288
◇美作大学生活科学部食物学科管理栄養士養成課程
岡山県津山市北園町50
◇中国学園大学現代生活学部人間栄養学科
岡山県岡山市庭瀬83
◇岡山学院大学人間生活学部食物栄養学科
岡山県倉敷市有城787
◇くらしき作陽大学食文化学部栄養学科
岡山県倉敷市玉島長尾3515
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇くらしき作陽大学食文化学部食生活学科
岡山県倉敷市玉島長尾3515
◇山陽学園短期大学食物栄養学科
岡山県岡山市平井1-14-1
◇美作大学短期大学部栄養学科
岡山県津山市北園町50
広島県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇県立広島大学人間文化学部健康科学科
広島県広島市南区宇品東1-1-71
◇広島文教女子大学人間科学部人間栄養学科
広島県広島市安佐北区可部東1-2-1
◇広島女学院大学生活科学部管理栄養士学科
広島県広島市東区牛田東4-13-1
◇安田女子大学家政学部管理栄養学科
広島県広島市安佐南区安東6-13-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇山陽女子短期大学食物栄養学科（栄養管理コース）
広島県廿日市市佐方本町1-1
◇鈴峯女子短期大学食物栄養科栄養士コース
広島県広島市西区井口4-6-18
◇広島文化短期大学食物栄養学科
広島県広島市安佐南区長束西3-5-1
◇比治山大学短期大学部総合生活デザイン学科栄養士養成系列
広島県広島市東区牛田新町4-1-1
鳥取県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇鳥取短期大学生活学科食物栄養専攻
鳥取県倉吉市福庭854
島根県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇島根県立大学短期大学部 健康栄養学科
島根県松江市浜乃木7-24-2
山口県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇山口県立大学 看護栄養学部栄養学科
山口県山口市桜畠3-2-1
◇東亜大学医療工学部医療栄養学科
下関市一の宮学園町2-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科
山口県宇部市文京町5-40
◇下関短期大学栄養健康学科
山口県下関市桜山町1-1
近畿地方の栄養士・管理栄養士養成施設は次のとおりです。
大阪府
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇大阪府立大学総合リハビリテーション学部総合リハビリテーション学科栄養療法学専攻
大阪府羽曳野市はびきの3-7-30
◇大阪市立大学生活科学部食品栄養科学科
大阪府大阪市住吉区杉本3-3-138
◇大阪樟蔭女子大学学芸学部食物栄養学科
大阪府東大阪市菱屋西4-2-26
◇千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科
大阪府吹田市藤白台5-25-1
◇関西福祉科学大学健康福祉学部福祉栄養学科
大阪府柏原市旭ヶ丘3-11-1
◇大阪青山大学健康科学部健康栄養学科
大阪府箕面市新稲2-11-1
◇羽衣国際大学人間生活学科食物栄養専攻
大阪府堺市西区浜寺南町1-89-1
◇大手前栄養学院専門学校管理栄養学科
大阪府大阪市中央区大手前2-1-88
◇相愛大学人間発達学部発達栄養学科
大阪府大阪市住之江区南港中4-4-1
◇帝塚山学院大学人間文化学部食物栄養学科
大阪府堺市南区晴美台4-2-2
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇大阪成蹊短期大学総合生活学科栄養コース
大阪府大阪市東淀川区相川3-10-62
◇大阪薫英女子短期大学生活科学科食物栄養コース
大阪府摂津市正雀1-4-1
◇大阪女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
大阪府藤井寺市春日丘3-8-1
◇東大阪大学短期大学部健康福祉学科健康栄養専攻
大阪府東大阪市西堤学園町3-1-1
◇大阪国際大学短期大学部家政科栄養士コース
大阪府守口市藤田町6-21-57
◇大阪夕陽丘学園短期大学食物学科
大阪府大阪市天王寺区生玉寺町7-72
◇大阪市立環境科学研究所附設栄養専門学校
大阪府大阪市天王寺区東上町8-34
◇大手前栄養学院専門学校栄養学科
大阪府大阪市中央区大手前2-1-88
◇辻学園栄養専門学校
大阪府大阪市北区西天満1-3-17
◇大阪樟蔭女子大学 学芸学部食物栄養学科食物栄養専攻
大阪府東大阪市菱屋西4-2-26
兵庫県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
兵庫県西宮市池開町6-46
◇神戸学院大学栄養学部栄養学科
兵庫県神戸市西区伊川谷町有瀬518
◇神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程
兵庫県神戸市須磨区東須磨青山2-1
◇甲子園大学栄養学部栄養学科
兵庫県宝塚市紅葉ガ丘10-1
◇兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科
兵庫県加古川市平岡町新在家2301
◇園田学園女子大学人間健康学部食物栄養学科
兵庫県尼崎市南塚口町7-29-1
◇神戸松蔭女子学院大学人間科学部生活学科食物栄養専攻
兵庫県神戸市灘区篠原伯母野山町1-2-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇神戸女子短期大学食物栄養学科
兵庫県神戸市中央区港島中町4-7-2
◇賢明女子学院短期大学生活学科食物栄養学専攻
兵庫県姫路市本町68
◇夙川学院短期大学家政学科食物栄養専攻
兵庫県西宮市こしき岩町6-58
◇武庫川女子大学短期大学部食生活学科
兵庫県西宮市池開町6-46
◇兵庫栄養調理製菓専門学校栄養士科
兵庫県西宮市北昭和町9-32
◇日本栄養専門学校栄養士科
兵庫県姫路市忍町172
滋賀県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇滋賀県立大学人間文化学部生活文化学科食生活専攻
滋賀県彦根市八坂町2500
京都府
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科管理栄養士専攻
京都府京都市上京区今出川通寺町西入
◇京都女子大学家政学部食物栄養学科
京都府京都市東山区今熊野北日吉町35
◇京都光華女子大学人間関係学部人間健康学科
京都府京都市右京区西京極葛野町38
◇京都府立大学人間環境学部食保健学科
京都府京都市左京区下鴨半木町1-5
◇京都栄養医療専門学校管理栄養士科
京都府京都市右京区嵯峨天竜寺瀬戸川町18
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇京都文教短期大学食物栄養専攻
京都府宇治市槙島町千足80
◇京都短期大学食物栄養専攻
京都府福知山市西小谷ヶ丘3370
◇聖母女学院短期大学生活科学科食物栄養専攻
京都府京都市伏見区深草田谷町1
◇京都栄養医療専門学校栄養士科
京都府京都市右京区嵯峨天竜寺瀬戸川町18
奈良県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科
奈良県奈良市北魚屋西町
◇近畿大学農学部食品栄養学科管理栄養士専攻
奈良県奈良市中町3327-204
◇畿央大学健康科学部健康栄養学科
奈良県北葛城郡広陵町馬見中4-2-2
◇帝塚山大学現代生活学部食物栄養学科
奈良県奈良市学園南3-1-3
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇奈良佐保短期大学生活科学科食物栄養専攻
奈良県奈良市鹿野園町806
和歌山県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇和歌山信愛女子短期大学生活文化学科食物栄養専攻
和歌山県和歌山市相坂702-2
東海地方の栄養士・管理栄養士養成施設は次のとおりです。
静岡県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇静岡県立大学食品栄養科学部栄養学科
静岡県静岡市駿河区谷田52-1
◇浜松大学健康プロデュース学部健康栄養学科
静岡県浜松市都田町1230
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇日本大学短期大学部食物栄養学科
静岡県三島市文教町2-31-145
◇東海大学短期大学部食物栄養学科
静岡県静岡市葵区宮前町101
◇静岡英和学院大学短期大学部食物学科
静岡県静岡市駿河区池田1769
愛知県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇名古屋女子大学家政学部食物栄養学科
愛知県名古屋市瑞穂区汐路町3-40
◇椙山女学園大学生活科学部食品栄養学科管理栄養士専攻
愛知県名古屋市千種区星が丘元町17-3
◇中京女子大学健康科学部栄養科学科
愛知県大府市横根町名高山55
◇名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科
愛知県日進市岩崎町竹ノ山57
◇愛知学泉大学家政学部管理栄養士専攻
愛知県岡崎市舳越町字上川成28
◇金城学院大学生活環境学部食環境栄養学科
愛知県名古屋市守山区大森2-1723
◇名古屋文理大学健康生活学部健康栄養学科
愛知県稲沢市稲沢町前田365
◇東海学園大学人間健康学部管理栄養学科
愛知県名古屋市天白区中平2-901
◇名古屋経済大学人間生活科学部管理栄養学科
愛知県犬山市字内久保61-1
◇修文大学健康栄養学部管理栄養学科
愛知県一宮市日光町6
◇愛知学院大学心身科学部健康栄養学科
愛知県日進市岩崎町阿良池12
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇椙山女学園大学生活科学部食品栄養学科食品栄養学専攻
愛知県名古屋市千種区星が丘元町17-3
◇名古屋女子大学短期大学部栄養科
愛知県名古屋市瑞穂区汐路町3-40
◇愛知みずほ大学短期大学部生活学科食物栄養専攻
愛知県名古屋市瑞穂区春敲町2-13
◇愛知文教女子短期大学生活文化学科食物栄養専攻
愛知県稲沢市稲葉2-9-17
◇名古屋文理大学短期大学部食物栄養学科
愛知県名古屋市西区笹塚町2-1
◇愛知江南短期大学食物栄養学専攻
愛知県江南市高屋町大松原172
◇愛知学泉短期大学食物栄養学科
愛知県岡崎市舳越町字上川成28
◇名古屋栄養専門学校
愛知県名古屋市中区新栄1-9-6
◇名古屋文理栄養士専門学校
愛知県名古屋市西区東岸町2-53-1
岐阜県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇岐阜女子大学家政学部健康栄養学科
岐阜県岐阜市太郎丸80
◇東海学院大学健康福祉学部食健康学科
岐阜県各務原市那加桐野町5-68
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇岐阜市立女子短期大学食物栄養学科
岐阜県岐阜市一日市場北町7-1
◇中京短期大学生活学科食物栄養専攻
岐阜県瑞浪市土岐町2216
◇岐阜聖徳学園大学短期大学部生活学科食物栄養専攻
岐阜県岐阜市中鶉1-38
三重県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇鈴鹿医療科学大学保健衛生学部医療栄養学科
三重県鈴鹿市岸岡町1001-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇三重短期大学生活科学科食物栄養学専攻
三重県津市一身田中野157
◇三重中京大学短期大学部食物栄養学科
三重県松阪市久保町1846
◇鈴鹿短期大学食物栄養専攻
三重県鈴鹿市庄野町1250
甲信越・北陸地方の栄養士・管理栄養士養成施設は次のとおりです。
新潟県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇新潟医療福祉大学医療技術学部健康栄養学科
新潟県新潟市島見町1398
◇北里大学保健衛生専門学院栄養専門課程管理栄養科
新潟県南魚沼市黒土新田500
◇北陸食育フードカレッジ管理栄養士学科
新潟県長岡市福住1-5-25
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇新潟県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
新潟県新潟市海老ヶ瀬471
◇悠久山栄養調理専門学校栄養士科
新潟県長岡市中沢4-403-1
◇北里大学保健衛生専門学院栄養専門課程臨床栄養科
新潟県南魚沼市黒土新田500
富山県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇富山短期大学食物栄養学科
富山県富山市願海寺水口444
石川県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇北陸学院短期大学食物栄養学科
石川県金沢市三小牛町イ11
◇金沢学院短期大学食物栄養学科
石川県金沢市末町10
福井県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇仁愛女子短期大学生活科学学科食物栄養専攻
福井県福井市天池町43-1-1
山梨県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇山梨学院短期大学食物栄養科
山梨県甲府市酒折2-4-5
長野県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇松本大学人間健康学部健康栄養学科
長野県松本市新村2095-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇長野県短期大学生活科学科健康栄養専攻
長野県長野市三輪8-49-7
◇長野女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
長野県長野市三輪9-11-29
◇飯田女子短期大学家政学科食物栄養専攻
長野県飯田市松尾代田610
関東地方の栄養士・管理栄養士養成施設は次のとおりです。
茨城県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科
茨城県日立市大みか町6-11-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇つくば国際短期大学人間生活学科健康栄養専攻
茨城県土浦市真鍋6-7-10
◇常磐短期大学生活科学科食物栄養専攻
茨城県水戸市見和1-430-1
◇晃陽看護栄養専門学校栄養士学科
茨城県古河市東1-5-26
◇鯉淵学園農業栄養専門学校生活栄養科学科
茨城県水戸市鯉淵町5965
栃木県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇宇都宮文星短期大学地域総合文化学科
栃木県宇都宮市上戸祭4-142-25
◇佐野短期大学社会福祉学科栄養福祉専攻
栃木県佐野市高萩町973
◇宇都宮栄養専門学校
栃木県宇都宮市平出町3580-5
群馬県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇高崎健康福祉大学健康福祉学部健康栄養学科
群馬県高崎市中大類町37-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇桐生短期大学生活科学科健康栄養コース
群馬県みどり市笠懸町阿左美606-7
◇明和学園短期大学栄養専攻栄養コース
群馬県前橋市昭和町3-11-19
◇東日本ふくし・栄養士専門学校
群馬県前橋市小屋原町1098-1
埼玉県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇女子栄養大学栄養学部実践栄養学科
埼玉県坂戸市千代田3-9-21
◇城西大学薬学部医療栄養学科
埼玉県坂戸市けやき台1-1
◇十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科
埼玉県新座市菅沢2-1-28
◇人間総合科学大学人間科学部健康栄養学科
埼玉県さいたま市岩槻区馬込1288
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇女子栄養大学栄養学部保健栄養学科栄養科学専攻
埼玉県坂戸市千代田3-9-21
◇国際学院埼玉短期大学健康栄養学科
埼玉県さいたま市大宮区吉敷町2-5
◇武蔵丘短期大学健康栄養専攻
埼玉県比企郡吉見町南吉見111-1
◇埼玉県栄養専門学校
埼玉県熊谷市籠原南2-149
◇西武学園医学技術専門学校栄養士科
埼玉県所沢市泉町1806
◇日本医科学衛生福祉専門学校栄養士科
埼玉県越谷市七左町3-117-3
千葉県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇和洋女子大学家政学部健康栄養学科
千葉県市川市国府台2-3-1
◇聖徳大学人文学部人間栄養学科/生活文化学科（管理栄養士専攻）
千葉県松戸市岩瀬550
◇帝京平成大学健康メディカル学部 健康栄養学科
千葉県市原市潤井戸字大谷2289-23
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇聖徳大学人文学部生活文化学科食物栄養専攻
千葉県松戸市岩瀬550
◇千葉県立衛生短期大学栄養学科
千葉県千葉市美浜区若葉2-10-1
◇昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科
千葉県市川市東菅野2-17-1
東京都
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇お茶の水女子大学生活科学部食物栄養学科
東京都文京区大塚2-1-1
◇大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻
東京都千代田区三番町12
◇共立女子大学家政学部食物栄養学科管理栄養士専攻
東京都千代田区一ツ橋2-2-1
◇実践女子大学生活科学部食生活科学科管理栄養士専攻
東京都日野市大坂上4-1-1
◇東京家政大学家政学部栄養学科管理栄養士専攻
東京都板橋区加賀1-18-1
◇東京家政学院大学家政学部家政学科管理栄養士専攻
東京都町田市相原2600
◇東京農業大学応用生物科学部栄養科学科管理栄養士専攻
東京都世田谷区桜丘1-1-1
◇日本女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻
東京都文京区目白台2-8-1
◇昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻
飾区西新小岩1-4-6
◇東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科
東京都世田谷区世田谷3-11-3
◇二葉栄養専門学校管理栄養士学科
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-11-2
◇東京栄養食糧専門学校管理栄養士科
東京都世田谷区池尻2-23-11
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇東京農業大学応用生物科学部栄養学科食品栄養学専攻
東京都世田谷区桜丘1-1-1
◇東京家政大学家政学部栄養学科栄養学専攻
東京都板橋区加賀1-18-1
◇昭和女子大学生活科学部生活科学科食物栄養学専攻
東京都世田谷区太子堂1-7
◇大妻女子大学家政学部食物学科食物学専攻
東京都千代田区三番町12
◇川村学園女子大学人間文化学部生活文化学科
東京都豊島区目白2-22-3
◇駒沢女子短期大学食物栄養科
東京都稲城市坂浜238
◇女子栄養大学短期大学部食物栄養学科
東京都豊島区駒込3-24-3
◇実践女子短期大学大食物栄養学科
東京都日野市神明1-13-1
◇戸板女子短期大学食物栄養科
東京都港区芝2-21-17
◇東京家政大学短期大学部栄養科
東京都板橋区加賀1-18-1
◇淑徳短期大学食物栄養学科栄養コース
東京都板橋区前野町5-3-7
◇東京農業大学短期大学部栄養学科
東京都世田谷区桜丘1-1-1
◇山脇学園短期大学食物科
東京都港区赤坂4-10-36
◇帝京短期大学生活科学科食物栄養専攻
東京都渋谷区本町6-31-1
◇東京文化短期大学生活学科食物栄養専攻
東京都中野区本町6-38-1
◇昭和女子大学短期大学部食物科学科
東京都世田谷区太子堂1-7
◇愛国学園短期大学食物栄養専攻
東京都江戸川区西小岩5-7-1
◇東京家政学院短期大学生活科学科食物栄養専攻
東京都千代田区三番町22
◇大妻女子大学短期大学部家政科食物栄養専攻
東京都千代田区三番町12
◇東京栄養食糧専門学校栄養士科
東京都世田谷区池尻2-23-11
◇香川栄養専門学校栄養専門課程栄養士科
東京都豊島区駒込3-24-3
◇東京栄養専門学校
東京都新宿区西新宿6-11-1
◇赤堀栄養専門学校栄養士科
東京都豊島区目白3-1-31
◇服部栄養専門学校栄養士科
東京都渋谷区千駄ケ谷5-25-4
◇武蔵野栄養専門学校栄養専門課程栄養科
東京都豊島区南池袋3-12-5
◇二葉栄養専門学校栄養士科
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-11-2
◇華学園栄養専門学校栄養管理コース
東京都台東区根岸1-1-12
◇東京健康科学専門学校健康栄養学科
東京都品川区南品川6-10-5
◇八王子栄養専門学校栄養士科
東京都八王子市台町3-28-16
◇佐伯栄養学校栄養士科
東京都大田区中央5-30-3
◇織田栄養専門学校
東京都中野区中野5-32-8
◇佐伯栄養専門学校栄養士科 東京都大田区中央5-30-3
神奈川県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科
神奈川県横須賀市平成町1-10-1
◇鎌倉女子大学家政学部管理栄養学科
神奈川県鎌倉市大船6-1-3
◇相模女子大学学芸学部食物学科管理栄養士専攻
神奈川県相模原市文京2-1-1
◇関東学院大学人間環境学部健康栄養学科
神奈川県横浜市金沢区六浦東1-50-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇相模女子大学学芸学部食物学科食物学専攻
神奈川県相模原市文京2-1-1
◇相模女子大学短期大学部食物栄養学科
神奈川県相模原市文京2-1-1
◇小田原女子短期大学食物栄養学科
神奈川県小田原市城山4-5-1
◇文教大学女子短期大学部健康栄養学科
神奈川県茅ヶ崎市行谷1100
◇横浜栄養専門学校
神奈川県横浜市保土ヶ谷区今井町1447-1
東北地方の栄養士・管理栄養士養成施設は次のとおりです。
青森県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇東北女子大学家政学科
青森県弘前市豊原1-2-1
◇東北女子短期大学生活科
青森県弘前市上瓦ヶ町25
◇青森中央短期大学食物栄養学科
青森県青森市横内字神田12
◇東北栄養専門学校
青森県弘前市上瓦ヶ町25
岩手県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇岩手県立大学盛岡短期大学部生活科学科食物栄養学専攻
岩手県岩手郡滝沢村滝沢字巣子152-52
◇盛岡大学短期大学部食物栄養科
岩手県岩手郡滝沢村滝沢字砂込808
◇修紅短期大学食物栄養学科
岩手県一関市萩荘字竹際49-1
宮城県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇宮城学院女子大学学芸学部食品栄養学科
宮城県仙台市青葉区桜ヶ丘9-1-1
◇仙台白百合女子大学人間学部健康栄養学科
宮城県仙台市泉区本田町6-1
◇尚絅学院大学総合人間科学部健康栄養学科
宮城県名取市ゆりが丘4-10-1
◇東北生活文化大学家政学科健康栄養学専攻
宮城県仙台市泉区虹の丘1-18-2
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇仙台大学体育学部運動栄養学科
宮城県柴田郡柴田町船岡南2-18
秋田県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇聖霊女子短期大学生活文化科健康栄養専攻
秋田県秋田市寺内字高野10-33
◇秋田栄養短期大学栄養学科
秋田県秋田市下北手桜字守沢46-1
山形県
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇山形大学地域教育文化学部生活総合学科
山形県山形市小白川町1-4-12
◇山形県立米沢女子短期大学健康栄養学科
山形県米沢市通町6-15-1
福島県
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇郡山女子大学家政学部食物栄養学科
福島県郡山市開成3-25-2
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇会津大学短期大学部食物栄養学科
福島県会津若松市一箕町八幡字門田1-1
◇桜の聖母短期大学生活科学科食物栄養専攻
福島県福島市花園町3-6
◇福島学院大学短期大学部食物栄養科
福島県福島市宮代乳児池1-1
◇郡山女子大学短期大学部家政科食物栄養専攻
福島県郡山市開成3-25-2
北海道の栄養士・管理栄養士養成施設は次のとおりです。
管理栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇名寄市立大学保健福祉学部栄養学科
北海道名寄市西2条北8丁目1-8
◇藤女子大学人間生活学部食物栄養学科
北海道石狩市花川南4条5丁目
◇天使大学看護栄養学部栄養学科
北海道札幌市東区北13条東3-1-30
◇酪農学園大学酪農学部食品科学科
北海道江別市文京台緑町582
◇北海道文教大学人間科学部健康栄養学科
北海道恵庭市黄金町196-1
栄養士養成施設一覧
学校名 所在地
◇函館短期大学食物栄養学科
北海道函館市高丘町52-1
◇旭川大学女子短期大学部生活学科食物栄養専攻
北海道旭川市永山3条23丁目1-9
◇光塩学園女子短期大学食物栄養科
北海道札幌市南区真駒内上町3-1-1
◇帯広大谷短期大学生活科学科栄養士課程
北海道河東郡音更町希望が丘3-1-3
◇釧路短期大学生活科学科食物栄養専攻
北海道釧路市緑ヶ岡1-10-42
管理栄養士の求人や募集を行っている職場の一つに老人ホームや介護施設があります。老人ホーム・介護施設はともにお年寄りを対象とした入居施設です。
老人ホーム・介護施設での管理栄養士の仕事は、高齢者向けの施設に入所または通所している人のために、施設に応じて一日３食あるいは昼の１食のみの献立作成を行います。
特に、他の管理栄養士の職場と異なるところは、咀嚼力や飲み込む力は老化が原因で衰えますので、食べやすいやわらかい食事にしたり、刻み食を用意するなどの工夫が必要となることです。要介護のお年寄りを対象とする老人施設においては、寝たきりで飲み込む力の弱い人のために、流動食なども考える必要もあります。
また、比較的元気な施設入所者の中には、毎日の単調な施設暮らしの中で、３度の食事を楽しみにして、食べることに生きがいを感じている人も多くいますので、管理栄養士としては、栄養補給の面以外にも、季節感を取り入れた食材を使用したり、年中行事に合った食事内容にしたり、ときにはバイキング形式で好きなものを選ぶなど、楽しく食事をするための配慮も求められます。給食以外にも、外出が困難な高齢者宅に食事を届ける「配食サービス」というものを行っている施設もあるので、こうした献立も管理栄養士が考えることになります。
また、多くの施設では、食事の献立は管理栄養士が作りますが、実際の調理は外部業者に委託していることが多いので、しっかりと献立どおりに調理ができているのかのチェックも大切な仕事です。
なお、老人ホーム・介護施設を含め、管理栄養士の求人や募集を行っている職場はたくさんあり、管理栄養士の国家資格を持っていると、就職に困るということは、まず、あり得ません。
管理栄養士の求人や募集を行っている職場の一つに保育所・保育園があります。
保育所は働くお母さんのために、かわいい子供たちを預かっています。保育所は幼稚園と違って８時間以上子供たちを預かるので、その間には昼食を出す必要があります。保育所の食事は育ち盛りの子供たちが相手です。管理栄養士は、子供たちがすくすくと育つために、バランスの取れた栄養価の高い献立を考える必要があります。
また、保育所は子供を預かる時間が長いので、昼食以外にもおやつを出したり、作ったりしています。こうしたおやつのレシピを考えるのも管理栄養士の仕事です。さらに、最近では、アレルギーやアトピーの子供も増えており、こうした子供たちに対しては個別対応をする必要もあり、保育所の管理栄養士の仕事はなかなか大変です。しかし、子供たちから「おいちい｣と笑顔で言われると疲れや苦労も一瞬で飛び去ってしまいます。
保育所での管理栄養士の仕事として他の職場と違うことは、子供を対象とする食事なので、小さく切ることや薄い味付けなどに気をつける必要があります。また、ゼロ歳児保育を行っているところでは、離乳食に対する知識も必要など保育所の管理栄養士ならではの仕事もあります。
このほか、保育所は比較的小規模のところが多いので、管理栄養士が調理を手伝うケースもあります。また、子供たちを相手に「たくさんかむと甘くなっておいしいんだよ」などといった食育指導やお母さんを相手にした食育指導を行うケースなどもあります。
保育所・保育園を含め、管理栄養士の求人や募集を行っている職場はたくさんあり、管理栄養士の国家資格を持っていると、就職に困るということは、まず、あり得ません。
管理栄養士の求人や募集を行っている職場の一つに外食産業があります。一口に外食産業といっても、ホカホカのお弁当を売っているチェーン店からファミリーレストランまで幅広いお店があります。
外食産業は、自分で料理を作れない人や、お弁当を作る時間のない人、たまには外で外食したい人などから大きな支持を集めています。最近では、ガソリン価格が高騰しているため、車での外食を控える人が増えて、やや落ち込みを見せていますが、まだまだ人気は健在です。
こうした外食産業では、料理の美味しさはもちろんのこと、見た目のよさや、珍しさ、さらには材料費の安さまでが求められます。また、消費者の食の安全安心への意識が高まっていることから、料理で使用する材料の原産地などにも注目が高まってきています。さらには、健康志向の高まりからカロリーに気を使う人も増えてきています。こうしたなかで、料理一つを考えるにしても難しいものがありますが、そこは管理栄養士の腕の見せ所です。
管理栄養士は、お店の生き残りをかけて、幅広い専門的知識を生かしながら、こうした難しい条件をクリアーしてきています。外食産業で働く管理栄養士には、管理栄養士としての専門的知識以外にも、お店の経営や商売に対するセンスなども求められてきます。それだけに、ここで働く管理栄養士は困難な仕事を日々抱えているといえますが、逆にやりがいのある仕事だといえます。
外食産業を含め、管理栄養士の求人や募集を行っている職場はたくさんあり、管理栄養士の国家資格を持っていると、就職に困るということは、まず、あり得ません。
管理栄養士の求人や募集を行っている職場の一つにスポーツクラブがあります。健康志向の高まりなどから、スポーツクラブのジムなどで汗を流す人が増えてきています。スポーツクラブに通う人の目的は、健康のため、筋肉をつけるため、仲間との会話が楽しいため、さらには、一番多いのがダイエットのためでしょう。
週に何回かスポーツクラブに通って、その時だけ運動をしても、ダイエットのためには、日常生活の食生活にも気を配らなければ、効果は半減してしまいます。このため、スポーツクラブによっては、運動メニューはスポーツトレーナーが考え、日常の食生活については、管理栄養士が考えるというスポーツクラブも徐々に増えてきています。
管理栄養士は、個人個人に応じた食事のメニューを作り上げます。いくらダイエットをしたいからといって、食事を抜いたり、食事の量を抑えたりすると、体内のバランスが狂って逆に体が勝手に脂肪を溜め込んだりしてしまいます。管理栄養士は、こうしたことも理解しているので、栄養のバランスが取れて、なおかつ、余分なカロリーを摂取しないという理想的な食生活を提案してくれます。こうしたことから、スポーツクラブの利用者の評判も高く、管理栄養士は引っ張りだこで、スポーツクラブからの求人や募集も後を絶ちません。
スポーツクラブを含め、管理栄養士の求人や募集を行っている職場はたくさんあり、管理栄養士の国家資格を持っていると、就職に困るということは、まず、あり得ません。
管理栄養士の求人や募集を行っている職場の一つに食品メーカーがあります。近年、食の偽装問題が後を立たない中、消費者の中で食に対する不信感も高まっており、それだからこそ、食品メーカーとしても「食の安全安心」に対して力を注いでいます。これに対応できるのは、専門的知識を持ち、国家資格を有している管理栄養士です。
食品メーカーは、美味しくてよく売れる食品の開発にしのぎを削っていますが、そこにも食の安全安心に加えて、栄養価や栄養バランスというものにも考慮していく必要に迫られています。これは、消費者の間での健康志向やメタボへの関心といった意識の高まりがあるからです。こうした業務に対しての管理栄養士の役割に期待が高まっています。
一方、人材派遣会社に対しても、食品メーカーから、食事の取り方や調理方法などについて消費者の質問に回答するコールセンター業務へ管理栄養士の派遣要請があるほか、食品の品質企画書の作成やホームページのレシピなどの作成業務にも管理栄養士を派遣してほしいという要請が増えてきているそうです。このように、食品メーカーにおいては、食品開発以外にも管理栄養士の活躍する場がますます増えてきています。
食品メーカーを含め、管理栄養士の求人や募集を行っている職場はたくさんあり、管理栄養士の国家資格を持っていると、就職に困るということは、まず、あり得ません。
現在、管理栄養士の活躍の場がますます広がってきており、売り手市場の下、人材不足の感も否めません。管理栄養士という資格を持った人材への需要がますます高まってきています。
この状況を生み出している原因の一つが、厚生労働省の音頭のもと、2008年4月から始まった「特定健診・特定保健指導」です。この制度は、病気の早期発見を主な目的としたこれまでの健康診断とは異なり、「病気の予防」に重点を置いたのが特徴です。予防重視は国民の健康促進だけでなく、高齢化で増大する医療費を抑制するという国家的な戦略でもあります。
「特定健診・特定保健指導」の対象となる人は、40歳から74歳までの約5600万人です。この診断で「メタボ」(メタボリックシンドローム)と「認定」されると、食事改善などの保健指導を受けることになります。
ただし、指導を行うことができる、医師や保健師、管理栄養士という国家資格保有者に限られています。指導では面接などを通じて対象者の行動計画を策定し、適切な生活習慣の改善を一定期間継続して促す。
管理栄養士に対するニーズはメタボ健診以外でも高まっています。食の偽装問題が後を立たない中、食の安全安心に対する管理栄養士の役割に期待が高まっているからです。人材派遣会社に対しても、食品メーカーから、食事の取り方や調理方法などについて消費者の質問に回答するコールセンター業務へ管理栄養士の派遣要請があるほか、食品品質企画書やホームページのレシピなどの作成業務にも管理栄養士を派遣してほしいという要請が増えてきているそうです。
第六条 栄養士でなければ、栄養士又はこれに類似する名称を用いて第一条第一項に規定する業務を行つてはならない。
２ 管理栄養士でなければ、管理栄養士又はこれに類似する名称を用いて第一条第二項に規定する業務を行つてはならない。
第六条の二 管理栄養士国家試験に関する事務をつかさどらせるため、厚生労働省に管理栄養士国家試験委員を置く。
第六条の三 管理栄養士国家試験委員その他管理栄養士国家試験に関する事務をつかさどる者は、その事務の施行に当たつて厳正を保持し、不正の行為がないようにしなければならない。
第六条の四 この法律に規定する厚生労働大臣の権限は、厚生労働省令で定めるところにより、地方厚生局長に委任することができる。
２ 前項の規定により地方厚生局長に委任された権限は、厚生労働省令で定めるところにより、地方厚生支局長に委任することができる。
第七条 この法律に定めるもののほか、栄養士の免許及び免許証、養成施設、管理栄養士の免許及び免許証、管理栄養士養成施設、管理栄養士国家試験並びに管理栄養士国家試験委員に関し必要な事項は、政令でこれを定める。
第七条の二 第六条の三の規定に違反して、故意若しくは重大な過失により事前に試験問題を漏らし、又は故意に不正の採点をした者は、六月以下の懲役又は五十万円以下の罰金に処する。
第八条 次の各号のいずれかに該当する者は、三十万円以下の罰金に処する。
一 第五条第一項の規定により栄養士の名称の使用の停止を命ぜられた者で、当該停止を命ぜられた期間中に、栄養士の名称を使用して第一条第一項に規定する業務を行つたもの
二 第五条第二項の規定により管理栄養士の名称の使用の停止を命ぜられた者で、当該停止を命ぜられた期間中に、管理栄養士の名称を使用して第一条第二項に規定する業務を行つたもの
三 第六条第一項の規定に違反して、栄養士又はこれに類似する名称を用いて第一条第一項に規定する業務を行つた者
四 第六条第二項の規定に違反して、管理栄養士又はこれに類似する名称を用いて第一条第二項に規定する業務を行つた者
第五条 栄養士が第三条各号のいずれかに該当するに至つたときは、都道府県知事は、当該栄養士に対する免許を取り消し、又は一年以内の期間を定めて栄養士の名称の使用の停止を命ずることができる。
２ 管理栄養士が第三条各号のいずれかに該当するに至つたときは、厚生労働大臣は、当該管理栄養士に対する免許を取り消し、又は一年以内の期間を定めて管理栄養士の名称の使用の停止を命ずることができる。
３ 都道府県知事は、第一項の規定により栄養士の免許を取り消し、又は栄養士の名称の使用の停止を命じたときは、速やかに、その旨を厚生労働大臣に通知しなければならない。
４ 厚生労働大臣は、第二項の規定により管理栄養士の免許を取り消し、又は管理栄養士の名称の使用の停止を命じたときは、速やかに、その旨を当該処分を受けた者が受けている栄養士の免許を与えた都道府県知事に通知しなければならない。
第五条の二 厚生労働大臣は、毎年少なくとも一回、管理栄養士として必要な知識及び技能について、管理栄養士国家試験を行う。
第五条の三 管理栄養士国家試験は、栄養士であつて次の各号のいずれかに該当するものでなければ、受けることができない。
一 修業年限が二年である養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた後厚生労働省令で定める施設において三年以上栄養の指導に従事した者
二 修業年限が三年である養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた後厚生労働省令で定める施設において二年以上栄養の指導に従事した者
三 修業年限が四年である養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた後厚生労働省令で定める施設において一年以上栄養の指導に従事した者
四 修業年限が四年である養成施設であつて、学校（学校教育法第一条の学校並びに同条の学校の設置者が設置している同法第百二十四条の専修学校及び同法第百三十四条の各種学校をいう。以下この号において同じ。）であるものにあつては文部科学大臣及び厚生労働大臣が、学校以外のものにあつては厚生労働大臣が、政令で定める基準により指定したもの（以下「管理栄養士養成施設」という。）を卒業した者
第五条の四 管理栄養士国家試験に関して不正の行為があつた場合には、当該不正行為に関係のある者について、その受験を停止させ、又はその試験を無効とすることができる。この場合においては、なお、その者について、期間を定めて管理栄養士国家試験を受けることを許さないことができる。
第五条の五 管理栄養士は、傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導を行うに当たつては、主治の医師の指導を受けなければならない。
第一条 この法律で栄養士とは、都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者をいう。
２ この法律で管理栄養士とは、厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて、傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導、個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門的知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導並びに特定多数人に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導等を行うことを業とする者をいう。
第二条 栄養士の免許は、厚生労働大臣の指定した栄養士の養成施設（以下「養成施設」という。）において二年以上栄養士として必要な知識及び技能を修得した者に対して、都道府県知事が与える。
２ 養成施設に入所することができる者は、学校教育法（昭和二十二年法律第二十六号）第九十条に規定する者とする。
３ 管理栄養士の免許は、管理栄養士国家試験に合格した者に対して、厚生労働大臣が与える。
第三条 次の各号のいずれかに該当する者には、栄養士又は管理栄養士の免許を与えないことがある。
一 罰金以上の刑に処せられた者
二 前号に該当する者を除くほか、第一条に規定する業務に関し犯罪又は不正の行為があつた者
第三条の二 都道府県に栄養士名簿を備え、栄養士の免許に関する事項を登録する。
２ 厚生労働省に管理栄養士名簿を備え、管理栄養士の免許に関する事項を登録する。
第四条 栄養士の免許は、都道府県知事が栄養士名簿に登録することによつて行う。
２ 都道府県知事は、栄養士の免許を与えたときは、栄養士免許証を交付する。
３ 管理栄養士の免許は、厚生労働大臣が管理栄養士名簿に登録することによつて行う。
４ 厚生労働大臣は、管理栄養士の免許を与えたときは、管理栄養士免許証を交付する。
栄養士の歴史としては、1914年に佐伯矩博士が世界初の「栄養研究所」（私立）を創設したことで産声を上げました。その後、1924年に佐伯矩博士が栄養指導の専門家を育てる世界初の学校として「栄養学校」を設立しました。1926年には栄養学校の第１回卒業生１５人が「栄養士」の名を受けて巣立ち、初めてこの世に「栄養士」という名称が誕生しました。今でこそ、多くの栄養士や管理栄養士が活躍していますが、始まりは小さな所からだったのです。
また、昭和の時代に入ると日本は戦争を繰り返し、軍隊や軍需工場のための大規模な給食施設が建造される一方で、保健所制度徐々にが充実してきました。こうしたことから、軍隊のために健康で強靭な若者を育むために、食事や栄養といったことに注目が集まり、1933年に「家庭食養研究会」、「食糧学校」といった栄養士養成施設が誕生しました。
その後、第二次世界大戦中から戦後まで続いた深刻な食糧不足により、人々は栄養失調に苦しみ、栄養失調で命を落とす人も後を絶ちませんでした。
この国民の栄養状態を改善するために新憲法のもと、1947年に「栄養士法」が制定され、初めて国家資格としての栄養士が誕生しました。この制度は、厚生大臣が認定する専門の養成施設を卒業すると、栄養士の資格を取得することができるというものです。
また、その後、栄養士よりもさらに専門的な知識や技術を求められたことから、1962年に管理栄養士の制度が誕生しました。1985年には、管理栄養士を国家資格とする制度ができました。栄養士の資格を得た上で、国家試験に合格すると、管理栄養士の資格が与えられる制度です。
日本栄養士会とは、栄養士のために栄養士が作った、栄養士免許取得者唯一の職能団体で、全国の管理栄養士・栄養士を構成員とする公益法人です。
日本栄養士会の目的は、管理栄養士・栄養士の地位、身分の向上および資質向上活動としての研修会･講習会等の企画・運営、機関誌"日本栄養士会雑誌（栄養日本）"による情報の提供などを行うとともに、公益法人として国民の健康・福祉の向上を図るため、社会活動の充実にも努めています。 管理栄養士・栄養士個人ではできにくいことを中心に、栄養士活動をバックアップしている団体です。
日本栄養士会の概要は次のとおりです。
団体の名称：社団法人 日本栄養士会
所在地：〒101-0051 東京都千代田区神田神保町1-39
TEL 03-3295-5151 FAX 03-3295-5165
法的根拠：
昭和20年 5月21日 大日本栄養士会((社)日本栄養士会の前身)設立
昭和34年11月13日 日本栄養士会が社団法人として厚生大臣認可
目 的：本会は国民の栄養の確保改善に関し調査研究を行い、栄養に関する国の施策の遂行に協力するとともに栄養士の資質の向上をはかり、もって国民の福祉の増進に寄与することを目的とする。
事業概要：
1) 国民の栄養に関する調査研究及び集会
2) 国民の栄養に関する知識の普及
3) 栄養改善の振興に関する事項及び資料資材の斡旋
4) 月刊｢日本栄養士会雑誌（栄養日本）｣その他刊行物の発行
5) 都道府県栄養士会相互の連絡調整
6) 会員の相互扶助及び連絡並びに資質の向上
7) その他本会の目的を達成するために必要な事項
会 員：
正会員57,000名 栄養士免許を有する者
特別会員2名 国内に居住する国際栄養士協議会加盟の外国栄養士会会員
法人会員 47法人 都道府県栄養士会たる法人
名誉会員 40名 特別の功労があった者等
賛助会員 160団体 本会の事業を援助する個人または団体
役 員
会長 1名
副会長 2名
専務理事 1名(常勤)
常務理事 1名(非常勤)
理事 18名
監事 2名
栄養士とは、「栄養士法」という法律に基づいて、都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて、栄養の指導に従事する人を指します。この栄養士の免許は、都道府県知事が栄養士名簿に登録することによつて行われます。都道府県知事は、栄養士の免許を与えたときは、栄養士免許証を交付します。栄養士の免許のないものが、栄養士や類似する名称を使って仕事をすることはできません。
栄養士の免許は、厚生労働大臣の指定した栄養士の養成施設において、２年以上栄養士として必要な知識及び技能を修得した者に対して、都道府県知事から与えられます。しかし、栄養士の免許は、過去に罰金以上の刑に処せられた者や栄養士の業務に関して犯罪又は不正の行為があつた者には与えられないことがあります。
栄養士の仕事は、栄養学に基づいて栄養管理や食のアドバイスを専門的に行い、より豊かな食生活を送れるよう多くの人々の健康をサポートします。具体的には、栄養学に基づいて、栄養バランスの取れたメニュー(献立)の作成や調理方法の改善等、栄養面から健康な食生活のアドバイスを行います。
栄養士が活躍する場は幅広く、官公庁、保健所、教育委員会、病院、学校、工場、事業所、保育園、福祉施設、スポーツ施設等では栄養指導者として、また、大学、研究所、食品会社における研究員として活躍している他、農村では生活改良普及員として活躍している方も多数います。