栄養士とは

　栄養士とは、「栄養士法」という法律に基づいて、都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて、栄養の指導に従事する人を指します。この栄養士の免許は、都道府県知事が栄養士名簿に登録することによつて行われます。都道府県知事は、栄養士の免許を与えたときは、栄養士免許証を交付します。栄養士の免許のないものが、栄養士や類似する名称を使って仕事をすることはできません。

　栄養士の免許は、厚生労働大臣の指定した栄養士の養成施設において、２年以上栄養士として必要な知識及び技能を修得した者に対して、都道府県知事から与えられます。しかし、栄養士の免許は、過去に罰金以上の刑に処せられた者や栄養士の業務に関して犯罪又は不正の行為があつた者には与えられないことがあります。

　栄養士の仕事は、栄養学に基づいて栄養管理や食のアドバイスを専門的に行い、より豊かな食生活を送れるよう多くの人々の健康をサポートします。具体的には、栄養学に基づいて、栄養バランスの取れたメニュー(献立)の作成や調理方法の改善等、栄養面から健康な食生活のアドバイスを行います。

　栄養士が活躍する場は幅広く、官公庁、保健所、教育委員会、病院、学校、工場、事業所、保育園、福祉施設、スポーツ施設等では栄養指導者として、また、大学、研究所、食品会社における研究員として活躍している他、農村では生活改良普及員として活躍している方も多数います。